home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 00972_Field_cRecipeProcedure_13_Apricot Dressing.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  680b  |  14 lines
  1. Especially good on salads of Asian greens or any salad that has pork or lamb in it.
  2. Whisk together in a medium bowl or shake in a jar with a tight-fitting lid until smooth:
  3.       1/4 cup apricot nectar
  4.       3 tablespoons balsamic vinegar
  5.       3 tablespoons minced dried apricots
  6.       3 tablespoons coarsely chopped fresh parsley
  7.       2 teaspoons minced garlic
  8.       2 teaspoons whole-grain mustard
  9.       1 teaspoon sugar
  10.       Salt and cracked black peppercorns to taste
  11. Add in a slow, steady stream, whisking constantly, or add to the jar and shake until smooth:
  12.       1/4 cup olive oil
  13. Taste and adjust the seasonings. Use immediately or cover and refrigerate.
  14.